ROTOLINI DI LASAGNA RICCIA RICOTTA E SPINACI

ROTOLINI DI LASAGNA RICCIA RICOTTA E SPINACI

 INGREDIENTI:

• LASAGNA LARGA DOPPIA RICCIA ( IO USO LA DE CECCO)
• PASSATA DI POMODORO 
• CIPOLLA 
• BASILICO FRESCO 
• OLIO D'OLIVA
• SALE E PEPE
• NOCE MOSCATA 
• 1 UOVO
• PARMIGIANO GRATTUGIATO
• FORMAGGIO DOLCE ( TIPO GALBANINO)
• SPINACI SURGELATI
• RICOTTA FRESCA DI QUALITA'

PREPARAZIONE:

PREPARATE IL SUGO DI POMODORO: TRITATE LA CIPOLLA NELL'OLIO E LASCIATE SOFFRIGGERE, UNITE POI LA PASSATA DI POMODORO,  UN PIZZICO DI ZUCCHERO, IL SALE, E IL BASILICO FRESCO. PORTATE A COTTURA. LESSATE GLI SPINACI IN ACQUA SALATA E UNA VOLTA COTTI SCOLATELI E STRIZZATELI. QUANDO SI SARANNO INTIEPIDITI SMINUZZATELI UN PO' E TENETELI DA PARTE.  LESSATE INTANTO LA PASTA IN ACQUA SALATA E SCOLATE LE LASAGNE A META' COTTURA. INUNA CIOTOLA LAVORATE LA RICOTTA, GLI SPINACI,  L'UOVO, IL PARMIGIANO, UN PIZZICO DI SALE, IL PEPE E LA NOCE MOSCATA GRATTUGIATA. FORMATE QUINDI UN COMPOSTO OMOGENEO. PRENDETE UNA STRISCIA DI LASAGNA E SPALMATELA CON IL COMPOSTO DI RICOTTA E SPINACI; ARROTOLATE LA STRISCIA SU SE STESSA FORMANDO DEI ROTOLINI. PRENDETE UNA PIROFILA E METTETE SUL FONDO SUGO DI POMODORO ABBONDANTE , POSIZIONATE TUTTI I ROTOLINI E COSPARGETELI CON ALTRO SUGO. SULLA SUPERFICIE DI OGNI ROTOLINO, POSIZIONATE UNA FETTINA SOTTILE DI GALBANINO. INFORNATE PER 15 MINUTI E SERVITE. BUON APPETITO!

CONSIGLIO:

CI SONO DIVERSE VARIANTI PER FARCIRE LE LASAGNE:

• RICOTTA , SPINACI , E FUNGHI
• MELANZANE A TOCCHETTI FRITTE , SUGO DI POMODORO , PROVOLA
• POLPETTINE FRITTE, UOVO SODO,  POMODORO,  MOZZARELLA
• INOLTRE,  PER LA COPERTURA POTRESTE USARE BESCIAMELLA PIUTTOSTO CHE SUGO DI POMODORO.